汾酒也是中国白酒领域的知名品牌。山西杏花村汾酒于1993年在上海证券交易所上市，是中国白酒的第一股，也是山西的第一股。汾酒以其色、香、味而闻名，是清香型白酒的典型代表。它被称为清香型白酒。
汾酒产于山西汾阳县杏花村镇。它具有色、味、香、香“三绝”其优点是色泽清澈透明，气味芳香，口感醇厚柔软，饮用后回味余香。汾酒以优质高粱为原料，以特大曲为导向。首先，将蒸好的原料加入曲，放入埋在土壤中的罐中，发酵后取出蒸馏，然后加入曲发酵，将蒸好的白酒配合两次制成成品。
汾酒历史源远流长，酿造工艺精湛，酒液晶亮，口味清香幽雅，醇净柔和，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色而著称，在国内外消费者中享有较高的度、美誉度和忠诚度。
汾酒是在晋中平原生产的“一把抓”高粱是由大麦和豌豆制成的“青茬曲”作为糖化发酵剂，从古井和深井中取优质水作为酿造水。这种美丽的古井水与汾酒的质量有很大关系。汾酒的发酵仍然沿用传统的古代“地缸”发酵法。酿造工艺独特“清蒸二次清”。操作特点采用二次发酵法，即将蒸好的原料加入埋在土壤中的水箱中发酵，然后取出蒸馏，蒸馏后的酒糟加入曲发酵，将两次蒸馏后的酒配合成品。
汾酒，酒无色透明，清香淡雅，入口醇厚柔和甘甜，回味清爽，回味悠长，酒度高(65度，53度)，无强烈刺激感。汾酒(低度汾酒)的酒度是38度。汾酒纯正，清香是中国清香型白酒的典型代表，所以这种香型俗称“汾香型”。
